La ganadería
se desarrolla de tres maneras: hoy en día, grandes extensiones de tierras sin
bardas ni fronteras definidas son ocupadas para el pastoreo nómada, que consiste en el desplazamiento continuo del
ganado hacia los lugares donde se ubican pastos disponibles. La ganadería extensiva se caracteriza por
ocupar amplias áreas delimitadas de pastos para la alimentación de los animales.
La ganadería intensiva se caracteriza por
tener el ganado estabulado, es
decir, en grandes establos y corrales donde la alimentación de los animales
depende de diversos tipos de alimentos a través de sistemas de distribución
canalizada se ponen a disposición del ganado. Los grupos de animales que se
crían para fines económicos son:
A escala
mundial, el ganado bovino del cual
se aprovecha la carne, la piel para la industria peletera y de zapatos, y como
fuerza de trabajo. Del ganado vacuno
se obtiene leche y derivados como quesos, mantequillas, yogurt, entre otros.
El ganado porcino es el que más se consume
en el mundo y su piel se ocupa en la fabricación de cueros. Es el más
industrializado, pues son más apreciados los embutidos como el jamón y la
salchicha.
Del ganado caprino se obtiene carne y
principalmente leche, la cual se utiliza para producir quesos. Los países
europeos, en especial Francia, son grandes productores y consumidores de estos
productos.
Del ganado ovino se emplea su lana y su
carne. La primera es el insumo de prendas térmicas muy usadas en países con
invierno extremo.
En México, los
espacios ganaderos bovinos de gran importancia se encuentran en los estados de
Sonora y Chihuahua, donde el clima es semiárido, lo cual favorece la presencia
de pastos, y cuya producción se destina al mercado internacional, básicamente
hacia Estados Unidos de América. Otras zonas que destacan en este sentido son
el Golfo de México: las Huastecas y las llanuras costeras de Veracruz y
Tabasco, cuyo clima es tropical; la región del Bajío, donde se localizan los
estados de Jalisco, Michoacán y Guanajuato y algunas áreas de la zona centro,
que corresponden a los estados de México, Querétaro e Hidalgo.
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